La Sarthe, terre d’étoilés – Grandes tables d’hier et d’aujourd’hui- Denys Ezquerra – Editions Libra Diffusio –

la-sarthe-terre-detoilesQUEL LIVRE MAGNIFIQUE !

                       Quelle belle  préface de Joël ROBUCHON,                             le chef le plus étoilé au monde !

HUM !  QUEL PLAISIR ! cette « Sarthe, terre d’étoilés »

  Ce fut une belle et délicieuse rencontre-dégustation mardi 29 novembre, en compagnie de Didier GADOIS, (Chef de cuisine de La Fontaine des Saveurs au Mans*) et de ses apprentis, venus généreusement régaler nos papilles à la librairie Doucet !

HUM ! Quelles étaient bonnes les crêpes de Dorian ! (fils du chef)

« Les animaux se repaissent ; l’homme mange ; l’homme d’esprit seul sait manger. »  J. A. Brillat-Savarin.

« L’identité d’un terroir, d’une région, d’une ville même est en partie liée à sa gastronomie. Lyon serait toute autre sans sa grande cuisine et ses quenelles de brochet sauce Nantua ; la Gironde perdrait un peu de son âme sans son entrecôte préparée à la bordelaise qui a de quoi ravir les gourmets,… Il existe une gastronomie du Nord, du Midi, des marches de l’Est et des régions bretonnes.
La Sarthe échapperait-elle à la règle ? Sait-on qu’elle a connu des maisons renommées que fréquentèrent assidûment des hôtes plus prestigieux les uns que les autres ? Sait-on qu’elle abonde en produits d’excellence devant permettre à des vocations culinaires de s’épanouir ? Sont évoquées dans cet ouvrage, de grandes tables du passé dont on rappelle l’histoire. On met aussi en valeur les talents consacrés ou prometteurs de dix chefs sarthois d’aujourd’hui proposant des menus originaux et dévoilant leurs recettes au lecteur. Peut-être ce livre, à l’iconographie riche et élégante, permettra-t-il de montrer que la Sarthe mérite bien d’être appelée « terre d’étoilés »…

VIVE LA CUISINE AUTHENTIQUE !

VIVENT* LES PRODUCTEURS SARTHOIS et leurs bons produits…

VIVENT*  TOUS LES CHEFS SARTHOIS et leurs homologues …

VIVENT* les crêpes de Dorian Gadois, junior.

Cet ouvrage comporte de superbes photos de plats qui vous font saliver, photos de Simon Lagoarde également présent lors de cette rencontre. Vous y trouverez d’excellentes recettes d’entrées, de plats ou desserts à réaliser pour toutes vos réceptions.

Marie-Christine

Denys Ezquerra qui fut longtemps professeur de Lettres au lycée Le Mans Sud signe ici son quatrième ouvrage. Il a déjà publié aux Editions Libra Diffusio :

  • « A la découverte des villages Sarthe & Mayenne »-« Rillettes, histoire gourmande d’hier à demain » – « Une cuisine sarthoise.  Les secrets gourmands d’Olivier Boussard ».

Tout en restant très attaché à son Sud-Ouest natal, il a su s’intéresser aux richesses patrimoniales de la Sarthe qu’il a adoptée. »

*La Fontaine des Saveurs se situe face au Palais des Congrès du Mans.

*vivent  ou vive : si vous avez des doutes, si cela interpelle, consultez votre grammaire !                                     Et….Vivent  les vacances !….. ou Vive les vacances ! :  je préfère la première solution…(M.Christine)

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